Caratteristiche del cavolfiore:
- elevata azione diuretica per il suo elevato contenuto di potassio e basso apporto di sodio
- ricco di vitamina C, che oltre a migliorare le difese, ha anche un'azione anti-ossidante, favorisce l'assorbimento del ferro degli alimenti ed interviene nella formazione del collagene (principale costituente di: pelle, tendini, ossa)
- contiene molta fibra che gli conferisce proprietà lassative, tanto che il suo consumo aiuta a prevenire e ridurre la stitichezza
- i composti solforosi hanno azione protettrice ed anti-ossidante e sono i responsabili del forte odore che sprigiona durante la cottura