Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Frittata Vegan

giovedì, 24 novembre 2022
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Porzioni
4

Se non avete in dispensa questi tre ortaggi distinti, potete naturalmente utilizzarne uno o due, oppure inserire cicoria e radicchi se amate un retrogusto lievemente amarognolo.
Preparate la pastella di ceci versando poca acqua a filo e mescolando inizialmente con la forchetta, facendola incorporare tutta prima di versare altra acqua: in questo modo eviterete la formazione di grumi. Questa pastella andrebbe fatta riposare almeno un'ora: se non avete il tempo, lasciate riposare più minuti possibile.

Ingredienti
o180 grammi di farina di ceci
o1 porzione di bietole erbette (150gr)
o150 grammi di spinaci
o1 cucchiaino i rosmarino e salvia
oq.b di sale da cucina e pepe
o150 grammi di erbette
o2 porri
o1 filo di olio evo per ungere la padella
Preparazione
1.
Stemperate in una ciotola con una frusta la farina di ceci con 400 ml d'acqua e con 2 cucchiai di olio. Aggiungete l'acqua poco per volta: incorporate inizialmente mescolando con una forchetta poca acqua, incorporandola tutta prima di versarne altra; in questo modo eviterete i grumi. Alla fine dovrete ottenere una pastella semiliquida, che coprirete con un canovaccio pulito e lascerete riposare, se avete tempo, per un'ora. Pulite i porri e le verdure miste, quindi sbollentate il tutto in abbondante acqua leggermente salata per 5-10 minuti. Quando gli ortaggi si saranno ammorbiditi, scolateli, strizzateli con cura e tritateli finemente. Scaldate una padella e ripassatevi per 3-4 minuti il trito di verdure insieme al cucchiaio di rosmarino e salvia, a 2-3 cucchiai d'olio e a 2 cucchiai d'acqua. Assaggiate per aggiustare di sale e pepe. Mescolate la pastella riposata, salatela e pepatela, quindi incorporatevi il misto verde. Versate il composto in una pirofila leggermente oliata, livellatene la superficie e infornate a 180 °C per 15-20 minuti.
2.
Sfornate quando in superficie si sarà formata una bella crosta dorata.
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (262 g)% AR
Energia87 kcal227 kcal11 %
Proteine5 g14 g27 %
Carboidrati12 g31 g12 %
Zuccheri3 g7 g8 %
Lipidi2 g5 g7 %
Grassi saturi0 g1 g3 %
Fibre alimentari4 g11 g43 %
Sodio248 mg648 mg27 %
Raggiungi i tuoi obiettivi con il miglior follow-up!
Michela Delucca
Michela Delucca
Biologo nutrizionista · AA100490
Nutrizionista - Personal Trainer