Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Cordon Bleu di zucca e provola

giovedì, 24 novembre 2022
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Porzioni
4

Il cordon bleu di zucca e provola profumati alla salvia sono un secondo vegetariano che si può preparare anche vegan e senza glutine.
Per la variante vegan procuratevi formaggi vegetali, anche spalmabili, da inserire nelle fette di zucca. Per la variante senza glutine preparate il pangrattato frullando crackers, grissini o cialde senza glutine.

Ingredienti
o500 grammi di zucca butternut
o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)
oq.b di pangrattato, sale e pepe, 4 foglie di salvia fresca
o150 grammi di provola affumicata
Preparazione
1.
Accendete il forno a 190 °C. Sbucciate le zucca e ricavatene 8 fette rotonde spesse circa mezzo centimetro. Tagliate la provola in 4 fette con un diametro leggermente più piccolo di quelle di zucca. Sistemate su una fetta di zucca una fetta di provola, una foglia grande di salvia, una spolverata di pepe e chiudete con un’altra fetta di zucca. In un piatto fondo battete bene le uova con un pizzico di sale, poi in un altro piatto sistemate abbondante pangrattato. Passate i “panini” di zucca prima nell’uovo poi nel pangrattato e ripetete l’operazione per formare una doppia impanatura. Premete molto bene il pangrattato in modo che aderisca il più possibile anche sui bordi. Ricoprite una teglia con carta da forno e ungetela generosamente. Sistemate i cordon bleu, con accanto una manciata di foglie di salvia, e conditeli con una spennellata di olio. Quindi infornateli per 20 minuti voltandoli a metà cottura, finché risulteranno ben dorati.
2.
Cospargete i cordon bleu con una leggera spolverata di sale e le foglie di salvia che saranno diventate croccanti. Serviteli ben caldi, eventualmente accompagnandoli con un’insalatina verde.
3.
Cospargete i cordon bleu con una leggera spolverata di sale e le foglie di salvia che saranno diventate croccanti. Serviteli ben caldi, eventualmente accompagnandoli con un’insalatina verde.
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (208 g)% AR
Energia95 kcal198 kcal10 %
Proteine7 g15 g30 %
Carboidrati5 g10 g4 %
Zuccheri2 g4 g4 %
Lipidi5 g11 g16 %
Grassi saturi3 g6 g28 %
Fibre alimentari0 g1 g4 %
Sodio94 mg195 mg8 %
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Michela Delucca
Michela Delucca
Biologo nutrizionista · AA100490
Nutrizionista - Personal Trainer