Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Medaglioni di pesce

venerdì, 20 gennaio 2023
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Porzioni
4

Un'idea gustosa per cucinare il merluzzo, da accompagnare con verdura di stagione.

Ingredienti
o400 grammi di merluzzo fresco
o120 grammi di carote
o1 cucchiaio di erba cipollina, fresca
o200 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
oq.b di noce moscata, sale e pepe
o160 grammi di patate
o30 grammi di fecola di patate
o30 grammi di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
1. Pelate le patate e poi, insieme alla carote, riducetele in cubettini regolari. Quindi cuocetele entrambe al vapore per 5-10 minuti al massimo. 2. Dividete in tocchi i filetti di merluzzo e frullateli nel mixer insieme al latte versato poco alla volta. Una volta che è stato amalgamato, aggiungete anche la fecola di patate ed insaporite con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. 3. Mescolate il pesce in una ciotola con l’erba cipollina e la dadolata di patate e carote, ormai raffreddata. 4. Scaldate l’olio in una padella che non attacchi, quindi versatevi il composto a cucchiaiate in modo da formare 4 medaglioni. Dorateli per 3-4 minuti da entrambi i lati e serviteli caldi oppure a temperatura ambiente. 5. Accompagnate il pesce con un’insalata base di lattughino, indivia, finocchio e peperoni tagliati finissimi, condita con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (236 g)% AR
Energia98 kcal231 kcal12 %
Proteine8 g20 g40 %
Carboidrati8 g18 g7 %
Zuccheri2 g5 g6 %
Lipidi4 g9 g13 %
Grassi saturi1 g2 g9 %
Fibre alimentari1 g2 g7 %
Sodio56 mg132 mg5 %
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Michela Delucca
Michela Delucca
Biologo nutrizionista · AA100490
Nutrizionista - Personal Trainer