Un'idea gustosa per cucinare il merluzzo, da accompagnare con verdura di stagione.
Ingredienti
o400 grammi di merluzzo fresco
o1 cucchiaio di erba cipollina, fresca
o200 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
oq.b di noce moscata, sale e pepe
o30 grammi di fecola di patate
o30 grammi di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
1. Pelate le patate e poi, insieme alla carote, riducetele in cubettini regolari. Quindi cuocetele entrambe al vapore per 5-10 minuti al massimo.
2. Dividete in tocchi i filetti di merluzzo e frullateli nel mixer insieme al latte versato poco alla volta. Una volta che è stato amalgamato, aggiungete anche la fecola di patate ed insaporite con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.
3. Mescolate il pesce in una ciotola con l’erba cipollina e la dadolata di patate e carote, ormai raffreddata.
4. Scaldate l’olio in una padella che non attacchi, quindi versatevi il composto a cucchiaiate in modo da formare 4 medaglioni. Dorateli per 3-4 minuti da entrambi i lati e serviteli caldi oppure a temperatura ambiente.
5. Accompagnate il pesce con un’insalata base di lattughino, indivia, finocchio e peperoni tagliati finissimi, condita con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
