Dosi per 8 quadrati/fette.
Ingredienti
o50 grammi di farina di mandorle
o3 cucchiai da tavola (colmi) di cacao amaro, in polvere (27 g)
o15 grammi di stevia sweetener
o1/2 cucchiaino di lievito in polvere
o100 grammi di gocce di cioccolato fondente (minimo 90%)
o120 grammi di olio di oliva extravergine
o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)
Preparazione
1.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire uno stampo quadrato (ca. 20 cm) con carta da forno e mettere da parte.
- Mettere nel boccale le mandorle e macinare: 5 sec./vel. 10. Aggiungere il cacao in polvere,, quindi mescolare: 5 sec./vel. 5. Trasferire nella ciotola e mettere da parte.
- Grattugiare il cioccolato fondente.
- In un pentolino far sciogliere il cioccolato a 55°C.
- Aggiungere a fuoco spento l’olio e amalgamare.
- In una ciotola a parte trasferire il cioccolato fuso.
- Aggiungere la farina di mandorle, il cacao il sostituto dello zucchero e il lievito in polvere ed amalgamare.
- Sbattere le uova ed unirle al composto, mescolare.
- Versare il composto nella teglia preparata e stenderlo uniformemente. Cuocere per 15-20 minuti (180°C).
- Sfornare e lasciare raffreddare per 20 minuti, sformare, togliere la carta da forno e lasciar raffreddare completamente.
- Tagliare in 12 porzioni e servire come dessert.
