Name: Gnocchi di ricotta - low carb e gluten free
Yield: 701 grammi
Ingredients: 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g); 6 foglie di basilico, fresco; 90 grammi di parmigiano; 400 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde); 200 grammi di farina di soia, intera; q.b di sale e pepe

La farina di soia è ricca di fibre, e di proteine, il basilico è ricco di vitamine, sali minerali, flavonoidi antiossidanti. Ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.

Ingredienti

o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

o6 foglie di basilico, fresco

o90 grammi di parmigiano

o400 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)

o200 grammi di farina di soia, intera

oq.b di sale e pepe

Preparazione

- Grattugiare con un robot il basilico e il Parmigiano reggiano, cosi da ottenere il Parmigiano aromatizzato al basilico. - Unire in una terrina il Parmigiano aromatizzato, la ricotta, la farina di soia, il sale ed il pepe ed amalgamare il tutto. - dal composto ottenuto, formare delle palline delle dimensioni di una noce e sistemare gli gnocchi di ricotta in una pirofila, irrorare con il sugo di pomodoro - una volta cotti: servire ben caldi con un filo d'olio e basilico fresco

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (140 g)	% AR
Energia	248 kcal	347 kcal	17 %
Proteine	19 g	27 g	54 %
Carboidrati	10 g	14 g	5 %
Zuccheri	6 g	8 g	9 %
Lipidi	15 g	21 g	29 %
Grassi saturi	6 g	8 g	39 %
Fibre alimentari	3 g	4 g	17 %
Sodio	130 mg	182 mg	8 %

Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Gnocchi di ricotta - low carb e gluten free

sabato, 18 febbraio 2023