La farina di soia è ricca di fibre, e di proteine, il basilico è ricco di vitamine, sali minerali, flavonoidi antiossidanti. Ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.
Ingredienti
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o6 foglie di basilico, fresco
o400 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)
o200 grammi di farina di soia, intera
Preparazione
1.
- Grattugiare con un robot il basilico e il Parmigiano reggiano, cosi da ottenere il Parmigiano aromatizzato al basilico.
- Unire in una terrina il Parmigiano aromatizzato, la ricotta, la farina di soia, il sale ed il pepe ed amalgamare il tutto.
- dal composto ottenuto, formare delle palline delle dimensioni di una noce e sistemare gli gnocchi di ricotta in una pirofila, irrorare con il sugo di pomodoro
- una volta cotti: servire ben caldi con un filo d'olio e basilico fresco