Ingredienti
o400 grammi di yogurt greco bianco 0% tipo Fage
o1 cucchiaino di agar Agar
o1 cucchiaino da tè (raso) di zucchero (saccarosio) (5 g)
o300 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
o6 unità medie di kiwi (540 g) + 1-2 cucchiaini di zucchero a velo per la copertura
Preparazione
1.
- Sciogliete con cura in un pentolino l’agar agar in un po’ del latte freddo formando una crema di base, poi diluitela con il restante latte. Aggiungete anche lo zucchero e mettete sul fuoco. Portate a ebollizione, sempre mescolando, quindi riducete al minimo la fiamma e continuate a mescolare per un paio di minuti.
- Filtrate per sicurezza il composto, poi amalgamatelo molto bene allo yogurt e versatelo in 6 bicchierini da circa 5 cm di diametro. Appena tiepidi, trasferiteli in frigorifero e lasciateli consolidare per almeno 4 ore.
- Preparate la copertura di kiwi qualche minuto prima di servire il dessert. Sbucciate 4 kiwi, tagliateli a pezzi e frullateli finemente con lo zucchero (regolatevi a seconda dell’asprezza della frutta). Quindi pelate i restanti 2 e tagliateli prima a fette spesse e poi riducete queste ultime in spicchi.
- Completate le panne cotte ormai pronte con uno strato di kiwi frullati e, infine, con gli spicchi.
