Il purè verde è una preparazione semplice, una variante vitaminica del classico purè di patate. Aggiungiamo infatti le foglie verdissime dell'insalata spinacino, crude! Apportiamo quindi una quota vitaminica a un cremoso purè di patate, colorando la tavola ma soprattutto aggiungendo vitamina A e acido folico.
Ingredienti
o5 unità piccole di patate (500 g)
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o120 grammi di latte di soia
o50 grammi di insalata spinacino
Preparazione
1.
Lessate le patate: se avete tempo, immergetele in una pentola di acqua fredda con la buccia e cuocete finchè i rebbi della forchetta le forano facilmente (30-40 minuti). Se non avete tempo lessate le patate a tocchetti piuttosto grandi in acqua bollente salata e scolate.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o grattugiatele con la grattugia. Se le avete lessate con la buccia aggiungete sale, altrimenti non è necessario. Spolverate anche una punta di noce moscata.
In un mixer capiente frullate latte e insalata spinacino fino ad ottenere un liquido verde brillante. (Se amate il basilico o il prezzemolo, potete unire una di queste aromatiche nel mixer, oppure tritarle per guarnire il purè prima di portarlo in tavola.)
Unite il composto verde alla purea di patate e scaldate il purè in una pentola, regolando di sale. Quando caldo aggiungete il burro a fiocchetti oppure due cucchiai di olio, mescolate e servite il purè di patate alla clorofilla!
2.
Lessate le patate: se avete tempo, immergetele in una pentola di acqua fredda con la buccia e cuocete finchè i rebbi della forchetta le forano facilmente (30-40 minuti). Se non avete tempo lessate le patate a tocchetti piuttosto grandi in acqua bollente salata e scolate.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o grattugiatele con la grattugia. Se le avete lessate con la buccia aggiungete sale, altrimenti non è necessario. Spolverate anche una punta di noce moscata.
In un mixer capiente frullate latte e insalata spinacino fino ad ottenere un liquido verde brillante. (Se amate il basilico o il prezzemolo, potete unire una di queste aromatiche nel mixer, oppure tritarle per guarnire il purè prima di portarlo in tavola.)
Unite il composto verde alla purea di patate e scaldate il purè in una pentola, regolando di sale. Quando caldo aggiungete il burro a fiocchetti oppure due cucchiai di olio, mescolate e servite il purè di patate alla clorofilla!
