Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Polpette gluten-free di Miglio e Ceci

venerdì, 24 marzo 2023
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Porzioni
2

Queste polpette velocissime da preparare non solo non contengono glutine, latticini e uova, ma hanno una consistenza eccezionale.
Morbide ma legate e compatte, sono un impasto vegan di 4 soli ingredienti.

Ingredienti
o220 grammi di ceci in scatola
o2 carote
o2 cucchiai di miglio soffiato (facoltativo)
o1 ciuffo di rucola, sale e spezie preferite
Preparazione
1.
Iniziate grattugiando le carote direttamente in uno scolapasta. Salatele; lasciatele riposare e perdere un po' della loro acqua mentre ci occupiamo dei ceci. In un mixer versate tutti i ceci cotti, un filo d'olio e un pizzico di sale: frullate non troppo finemente, fino ad ottenere un composto grossolano. Tagliuzzate la rucola. Capovolgete lo scolapasta con le carote su un canovaccio pulito da cucina, chiudetelo e strizzate per eliminare dalle carote più acqua possibile.
2.
Mettete tutto in una ciotola capiente: ceci mixati, carote grattugiate asciutte, rucola tagliuzzata e 4 cucchiai di miglio soffiato. Mescolate e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le spezie o le aromatiche che preferite. Formate delle palline prelevando un po' di composto alla volta e poi schiacciatele leggermente.
3.
Se avete tempo, mettete le polpette in frigo a raffreddare per almeno 10 minuti, altrimenti passatele subito in padella: scottatele due minuti, poi giratele per altri due minuti. Pronte.
4.
NB: da accompagnare con verdure ed una salsa all yogurt greco light ;-)
5.
NB: da accompagnare con verdure ed una salsa all yogurt greco light ;-)
6.
Fonte: www.cucinanaturale.it
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (221 g)% AR
Energia60 kcal132 kcal7 %
Proteine3 g7 g14 %
Carboidrati10 g22 g9 %
Zuccheri4 g9 g10 %
Lipidi1 g2 g3 %
Grassi saturi0 g0 g1 %
Fibre alimentari6 g12 g50 %
Sodio211 mg465 mg19 %
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Michela Delucca
Michela Delucca
Biologo nutrizionista · AA100490
Nutrizionista - Personal Trainer