I crackers integrali all'acqua senza lievito sono sfogliette leggere che cuociono in padella. Dorati e croccanti, non necessitano di riposo.
Per ottenere delle sfogliette senza glutine, sostituite la farina integrale con un preparato per farine senza glutine.
Ingredienti
o150 grammi di farina di riso integrale
o100 grammi di farina di frumento, integrale o di preparato senza glutine per la versione (gluten-free)
o1 bicchiere piccolo di acqua (125 g)
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o1 cucchiaio di bicarbonato
o1 cucchiaio da tavola (raso) di sale da cucina (13 g)
Preparazione
1.
Unite le due farine con bicarbonato e sale. Mescolate. Aggiungete l'olio.
Aggiungete l'acqua a filo incorporandola a poco a poco, prima con la forchetta e poi con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto lavorabile.
Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere una palla liscia: avvolgetela nella pellicola per lasciarla riposare 20 minuti. Se non avete tempo, saltate il riposo (semplicemente, sarà più difficoltoso stendere l'impasto)
Stendete con un matterello con un po' di farina sul piano di lavoro e ottenete delle sfoglie molto sottili (qualche millimetro). Tagliate la pasta a quadrotti o a rettangoli con un coltello o una rotellina.
Scaldate un'ampia padella antiaderente e cuocete i quadratini senza sovrapporli, 2 minuti per lato, finchè li vedete dorati.2.
Fonte: www.cucinanaturale.it
