Ingredienti
o500 grammi di sardine fresche già pulite
o500 grammi di patate novelle
o2 spicchi di aglio fresco
o1 mazzetto di prezzemolo
o6 fili di erba cipollina fresca
o3 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (27 g)
Preparazione
1.
Lessate le patate intere e con la buccia per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Nel frattempo tritate il prezzemolo con l’erba cipollina (o la menta). Sbucciate le patate, se necessario, poi in una ciotola conditele con 2 cucchiai d’olio, la metà delle erbe tritate, sale e un pizzico di pepe. Tenetele da parte a insaporire.2.
Tritate nel mixer insieme al restante trito di erbe, gli spicchi d’aglio, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e 3 cucchiai d’olio. Mescolate con cura le sardine con questo pesto in modo che le avvolga in modo uniforme.3.
Oliate leggermente una teglia tonda di 24 cm circa di diametro e stendetevi il pesce con tutto il pesto. Infornate a 180 °C per 15 minuti, finché le sarde diventeranno morbide.4.
Servite il pesce insieme alle patate completando con il succo del restante mezzo limone.
