Ingredienti
o4 porzioni di ricotta di vacca (400 g)
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
o320 grammi di pasta di semola integrale
oq.b di sale e pepe + 1 arancia non trattata per la decorazione finale del piatto
Preparazione
1.
Mescolate energicamente in una ciotola la ricotta con 1 decilitro di acqua calda, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia. Unite l'olio, salate e pepate. Lessate la pasta per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata. Unite le zucchine e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finchè la pasta sarà al dente e le zucchine saranno tenere. Scolate la pasta e le verdure e trasferitele in una terrina capiente. Condite il tutto con la ricotta all'arancia e mescolate bene. Guarnite con le fettine di arancia e servite caldo.
