Ingredienti
o140 grammi di farina di mandorle
o120 grammi di albume d'uovo (pesato a crudo)
o10 grammi di olio di cocco
o3 unità di uovo di gallina, SOLO il tuorlo (60 g)
o4 grammi di lievito per dolci (1/2 bustina)
o100 grammi di latte di Mandorla 0 zuccheri Alce Nero o Alpro 0 zucchero
o25 grammi di cacao amaro, in polvere
oq.b di burro di frutta secca: nocciole/mandorla/arachidi/pistacchio 100% (senza zuccheri aggiunti)
Preparazione
1.
Prima cosa montiamo a neve con un pizzico di sale gli albumi.
Mettiamo in un’altra ciotola i tuorli e l’eritritolo e lo sbattiamo con le fruste fino ad ottenere una spuma.
Aggiungiamo il resto degli ingredienti (tranne l’albume a neve e il burro di frutta secca) ed amalgamiamo il tutto.2.
Ora possiamo integrare l’albume a neve e mischiamo adagiamente dal basso verso l’alto.
Prepariamo dei pirottini imburrati e le riempiamo a metà con il nostro composto.3.
Inseriamo un cucchiaino abbondante di burro di frutta secca e poi ricopriamo col resto del composto.
Inforniamo a 160° per 25 minuti a forno statico4.
Ricordarsi di tirarli fuori dai pirottini quando saranno tiepidi/freddi e guarnire con gocce di cioccolato e/o eritritolo in polvere.5.
Ricordarsi di tirarli fuori dai pirottini quando saranno tiepidi/freddi e guarnire con gocce di cioccolato e/o eritritolo in polvere.
