Dosi per 15 fette biscottate.
Ingredienti
o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)
o55 grammi di farina di semi di lino
o100 grammi di yogurt greco
o5 grammi di gomma di Xantano
o180 grammi di farina di mandorle
o50 grammi di olio di cocco
o1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
1.
Per prima cosa, prendiamo un recipiente dove poter impastare tutti gli ingredienti.
Iniziamo con le tre uova, aggiungiamo l’eritritolo, lo yougurt e con una frusta, ma anche un cucchiaio amalgamiamo il tutto inserendo mano mano tutti gli ingredienti, tenendo per ultimo sempre le parti in polvere.
Otterremo così un impasto compatto e molto morbido, prepariamo una forma da forno per pancarrè precedentemente rivestita con carta forno e versiamo il composto adagiandolo bene e facendo aderire il tutto bene ai lati dello stampo.
Preparare il forno a 150° e infornare per 55 minuti.2.
Una volta cotto, facciamo raffreddare bene e procediamo al taglio di fette alte circa 1 cm che adageremo su una teglia da forno e cuoceremo ulteriormente a 180° per 10 minuti per lato.
