Le pizzette di melanzane sono perfette da essere servite sia come antipasto che come contorno e di solito sono apprezzate da tutti... provare per credere!
Ingredienti
o50 grammi di passata di pomodoro
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o150 grammi di mozzarella light (Santa Lucia etichetta verde)
oq.b di sale da cucina e foglie di basilico fresco
Preparazione
1.
Tagliate la melanzana a rondelle alte un centimetro. Disponete, quindi, le fettine sulla leccarda ricoperta con carta da forno e infornatele a 190°C per una ventina di minuti.
Riducete la mozzarella in fettine sottili.
Estraete le fettine di melanzana dal forno (non spegnetelo), spolveratele con il sale poi ricopritele con una cucchiaiata di salsa di pomodoro, una fettina di mozzarella, un paio di foglie di basilico e completate con un filo d'olio.
Infornate nuovamente le "pizzette" finché la mozzarella diventerà filante e servitele immediatamente.
