Questa meravigliosa salsa dip (crema da spalmare, intingolo) si prepara cuocendo le zucchine con un procedimento particolare.
Perfetta per uno snack o come antipasto, servitela con crostini, chips o verdura cruda.
Ingredienti
o3 unità di zucchine, crude (300 g)
o100 grammi di yogurt greco bianco 0% tipo Fage
o200 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)
o20 grammi di olio di oliva extravergine
o1 cucchiaio di aceto di vino bianco
o1/2 spicchio di aglio, fresco
omenta fresca (facoltativo)
Preparazione
1.
Grattugiate le zucchine crude. Potete utilizzare sia la grattugia a fori grossi che a fori piccoli, la salsa avrà due consistenze leggermente diverse.2.
Scaldate una casseruola o una padella ampia unta d'olio e distribuite le zucchine grattugiate su tutta la superficie. Rosolate in questo modo le zucchine, appiattendole sulla superficie calda della padella (non appallottolatele) finchè iniziano ad essere dorate. Mentre cuocete (senza coperchio) spolverate di sale. Le zucchine appena dorate saranno appassite al punto giusto e asciugate. Quando dorano è già tardi: spegnete il fuoco e trasferite immediatamente in una ciotola.3.
Preparate la ricotta unendola allo yogurt, all'olio, al cucchiaio di aceto e a mezzo spicchio d'aglio ridotto in crema.4.
Preparate la ricotta unendola allo yogurt, all'olio, al cucchiaio di aceto e a mezzo spicchio d'aglio ridotto in crema.5.
Lasciate raffreddare le zucchine e solo quando tiepide unite alla crema. Aggiustate di sale e di pepe.
6.
Servite con poca menta tritata.
7.
Fonte: www.cucinanaturale.it
