I burger vegetariani di zucchine, pane e scamorza sono un secondo saporito e senza uova: si sciolgono in bocca e hanno una consistenza densa e compatta.
Dosi per 6 burger
Ingredienti
o4 porzioni di pane di grano duro (200 g) (senza glutine per la versione gluten-free)
oq.b di sale da cucina, pepe, prezzemolo
o4 cucchiaini da tè di olio di oliva extravergine (20 g)
o2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g) (facoltativo)
Preparazione
1.
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi.
Scaldate l'olio in una casseruola e rosolatevi le zucchine per 10 minuti insieme all'aglio (se piace) in camicia o tritato, sale e pepe.
Spegnete il fuoco e trasferite in una ciotola. Aggiungete la scamorza grattugiata, il pane sbriciolato con le mani (o frullato), due cucchiai di parmigiano se volete, il prezzemolo tritato (facoltativo), e 20g di chicchi di mais cotto (facoltativi).
Mescolate con le mani ottenendo un composto modellabile. Se il composto è troppo morbido aggiungete pangrattato. Assaggiate per aggiustare di sale e pepe.
Modellate i burger e soffriggete nella stessa casseruola con generoso olio capovolgendoli quando dorati.
Potete eventualmente infornarli, per non rosolarli con olio, per 15 minuti a 200° o per 20 minuti a 190°.
2.
Fonte: www.cucinanaturale.it
