Ingredienti
o150 grammi di riso basmati
o3 unità di carote, crude (150 g)
o3 porzioni di pecorino (150 g)
o3 unità di zucchine, crude (300 g)
o150 grammi di pomodori da insalata
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
oq.b di sale, pepe, spezie ed un mazzetto di basilico fresco
Preparazione
1.
Versate il riso in una casseruola, copritelo d’acqua e portatelo a bollore; a questo punto salatelo leggermente e cuocetelo a fiamma viva finché il liquido non sarà completamente assorbito. Trasferitelo in una terrina e fatelo intiepidire.2.
Tagliate a fettine sottili le carote, le zucchine e i gambi di sedano, quindi cuoceteli a vapore per pochi minuti, lasciandoli croccanti.3.
Riunite al riso i pomodori divisi in spicchi, gli ortaggi al vapore a pezzetti, il formaggio a cubetti e condite il tutto con l’olio, il succo di limone, il basilico sminuzzato e una presa di sale. Coprite e lasciate riposare l’insalata al fresco per 2 ore.
