Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Zuppa di porro, patate e cavolo romanesco

venerdì, 20 ottobre 2023
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Porzioni
2

La zuppa di porri, patate e cavolo romanesco è un comfort food caldo e delizioso perfetto per le serate autunnali e invernali.
E' ottima gustata calda con un po' di yogurt bianco intero al naturale, a temperatura ambiente, e una generosa spolverata di pepe.

Ingredienti
o1 cavolo romanesco
o1 porro
o1 unità piccola di patate (100 g)
o20 grammi di olio di oliva extravergine
oq.b di sale e pepe
oq.b di yogurt bianco intero sz zuccheri (facoltativo)
Preparazione
1.
Portate a bollore 1 litro d'acqua e salate. Riducete il broccolo romanesco in cimette e lavatele in acqua e bicarbonato. Risciacquate.
2.
Affettate tutto il porro a rondelle comprese le parti verdi e la patata a cubetti. Rosolate le due verdure per 5 minuti in un'ampia casseruola con un filo generoso d'olio evo, poi unite le cimette di broccolo romanesco. Rosolate qualche minuto ancora.
3.
Coprite le verdure con l'acqua bollente salata e portate a cottura (15-20 minuti). Quando le verdure sono cotte ma ancora sode prelevate qualche alberello di cavolo romanesco. Poi trasferite la zuppa in una zuppiera, prelevate la maggior parte del brodo con una tazza (tenendolo da parte) e frullate con il minipimer a immersione. Ottenete una crema liscia e aggiungete il brodo tenuto da parte se serve, aggiustando di sale, pepe e peperoncino se piace.
4.
Servite con yogurt intero bianco, naturalmente non zuccherato.
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (486 g)% AR
Energia51 kcal247 kcal12 %
Proteine3 g13 g26 %
Carboidrati4 g21 g8 %
Zuccheri2 g12 g13 %
Lipidi2 g12 g17 %
Grassi saturi0 g2 g8 %
Fibre alimentari3 g13 g51 %
Sodio51 mg248 mg10 %
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Michela Delucca
Michela Delucca
Biologo nutrizionista · AA100490
Nutrizionista - Personal Trainer