La torta vegan di zucca, arancia e cioccolato è un dolce soffice dai sapori d'autunno.
Alla base un deciso gusto di zucca, con bocconi al cioccolato fondente, una consistenza morbida ma a tratti croccante di nocciola, con sentori di arancia e cannella.
Ingredienti
o200 grammi di zucca gialla
o60 grammi di olio di semi di girasole
o100 grammi di nocciole in granella
o80 grammi di zucchero di canna, grezzo
o150 grammi di arance, succo
o250 grammi di farina di frumento, integrale
o30 grammi di gocce di cioccolato fondente (perugina)
o1 bustina di lievito per dolci istantaneo
oq.b di cannella (facoltativa)
Preparazione
1.
Iniziate unendo lo zucchero con il succo di arancia appena spremuto. Mescolate e lasciatelo da parte per farlo parzialmente sciogliere.
2.
Mondate la zucca e riducetela a cubotti non troppo grossi. In un mixer, frullate 200g di zucca cruda con 60g di olio di semi fino ad ottenere un composto fine: ci vorranno 2-3 minuti. (aggiungere acqua se necessario).
3.
Mondate la zucca e riducetela a cubotti non troppo grossi. In un mixer, frullate 200g di zucca cruda con 60g di olio di semi fino ad ottenere un composto fine: ci vorranno 2-3 minuti.
4.
Unite il composto di zucca con il succo di arancia zuccherato e amalgamate. Pesate 250g di farina e mescolate con una bustina di lievito istantaneo. Radunate quindi la parte secca con quella umida, aggiungendo scorza di arancia grattugiata e cannella (se piace).
5.
Ora aggiungete la granella di nocciole e le gocce di cioccolato (o il cioccolato fondente tagliato a coltello).
6.
Infornate a 180° per 40 minuti, o finchè lo stecchino di legno esce asciutto. Servite con zucchero a velo o con cioccolato fuso.
