La torta ai mandarini è un dolce senza glutine e senza latticini, dall'amabile sapore semplice e agrumato. I mandarini si cuociono e poi si frullano con la loro buccia!
Ingredienti
o100 grammi di uova fresche medie da allevamento all'aperto Esselunga
o60 grammi di albume d'uovo
o300 grammi di farina di mandorle
o80 grammi di zucchero di canna, grezzo
o1 cucchiaino di vaniglia in polvere
o1/2 bustina di lievito per dolci
o1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
1.
Mettete i mandarini (con la buccia!) in casseruola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora. Lasciate raffreddare e poi tagliateli a pezzi per eliminare eventuali semi. Eliminate anche il picciolo verde, se c'è. Frullateli per ottenere una purea che lascerete riposare in frigorifero.
2.
Preriscaldate il forno a 180 °C
3.
Sbattete le uova e l'albume con una presa di sale e lo zucchero di canna. Unite la farina di mandorle con la vaniglia e il lievito setacciato, aggiungete anche la purea di mandarini. Mescolate bene con una spatola e trasferite in uno stampo a cerniera (21 cm di diametro) foderato di carta da forno.
4.
Cuocete per 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
