Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Quinoa Mediterranea

venerdì, 29 dicembre 2023
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Porzioni
4

Un buon piatto unico senza glutine e senza latticini ma con tanto gusto ì, perfetto per un pranzo nutriente ma leggero

Ingredienti
o400 grammi di pomodori datterini
o300 grammi di fagiolini
o2 cucchiai da tavola (rasi) di pinoli (20 g) tostati
o1 limone
o30 grammi di olio di oliva extravergine
oq.b di sale, pepe, origano, basilico
o400 grammi di sgombro fresco
o200 grammi di quinoa
o30 grammi di olive nere
Preparazione
1.
Sistemate i pomodori in una teglia foderata con carta da forno e conditeli con un filo d’olio, sale, pepe, una spolverata di origano. Infornateli in modalità ventilata a 180 °C per 2025 minuti, finché risultano arrostiti.
2.
Risciacquate bene la quinoa e versatela in una casseruola con il doppio del suo peso in acqua. Portate a bollore e fatela cuocere per 12 minuti, poi salatela leggermente, levatela dal fuoco e copritela con un coperchio. Lasciatela riposare per 15 minuti.
3.
Spuntate i fagiolini, lessateli in acqua poco salata per 8-10 minuti, scolateli in acqua molto fredda e poi tagliateli a trancetti.
4.
Condite i filetti di sgombro, già spinati e spellati, con un filo d’olio e poco sale, quindi cuoceteli su una piastra per qualche minuto da ogni lato. Lasciateli raffreddare.
5.
Amalgamate la quinoa con i pomodori arrosto, i fagiolini, le olive, una manciata di basilico tritato fine, uno-due cucchiai d'olio, sale e pepe. Mescolate bene per insaporire e distribuite nei piatti. Completate con i pinoli, i filetti di sgombro, qualche foglia di basilico e una leggera spruzzata di succo del limone
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (346 g)% AR
Energia142 kcal491 kcal25 %
Proteine8 g28 g56 %
Carboidrati10 g34 g13 %
Zuccheri2 g6 g6 %
Lipidi8 g26 g37 %
Grassi saturi1 g2 g11 %
Fibre alimentari2 g7 g27 %
Sodio69 mg240 mg10 %
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Michela Delucca
Michela Delucca
Biologo nutrizionista · AA100490
Nutrizionista - Personal Trainer