Il minestrone rustico con i legumi è una minestra ricca e gustosa dove oltre alle verdure, vengono aggiunti anche dei legumi che lo rendono un piatto unico e saziante.
Ingredienti
o3 unità piccole di patate (300 g)
o2 unità di carote, crude (100 g)
o1 unità grande di cipolla, cruda (200 g)
o3 foglie di basilico, fresco
o1 ciuffetto di prezzemolo, fresco
o100 grammi di fagioli cannellini lessati sgocciolati
o100 grammi di ceci in scatola
o1 unità di dadi per brodo (10 g)
Preparazione
1.
Per prima cosa lavate e mondate tutte le verdure. Tritate la cipolla finemente e mettetela in una pentola capiente con 4-5 cucchiai di olio. Unite il basilico e il prezzemolo tritati finissimi e fate insaporire il tutto per 10 minuti.
2.
Aggiungete poi i pomodorini tagliati a dadini e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fiamma dolce. Poi tagliate a tocchetti piccoli le zucchine, le patate, le carote, il sedano e i fagiolini.
3.
Trasferite tutte le verdure nella pentola e fate cuocere aggiungendo circa 1 litro e mezzo di acqua tiepida. Aggiungete anche il dado vegetale e regolate di sale e pepe.
4.
Portate a bollore dopodiché cuocete il minestrone a fiamma dolce, lasciando appena sobbollire per un’ora circa.
5.
Trascorso questo tempo, aggiungete al minestrone i fagioli e i ceci in scatola e fate bollire il minestrone per altri 10-15 minuti.
6.
Servite il vostro buon minestrone ben caldo con una bella manciata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo.
