Ingredienti
o200 grammi di cavolfiore
o200 grammi di zucca gialla
o100 grammi di pomodori maturi
o1 unità grande di cipolla, cruda (200 g)
o1 spicchio di aglio, fresco
o20 grammi di olio extravergine di oliva (10 gr = 1 cucchiaio da minestra)
o2 grammi di sale da cucina
Preparazione
1.
Lavate tuttte le verdure sotto l’acqua corrente e tagliate le zucchine, le carote, il cavolfiore, la zucca, i pomodori (togliete i semini) e il sedano a cubetti abbastanza piccoli più o meno della stessa dimensione.
2.
Lavate anche gli spinaci e tagliateli grossolanamente.
3.
Tagliate a metà i fagiolini dopo che avrete tolto capo e coda.
4.
Tritate finemente la cipolla e mettetela insieme all’aglio in una pentola con un cucchiaio di olio.
5.
Fate insaporire qualche minuto e poi unite tutte le verdure e copritele di acqua fredda.
6.
Fate cuocere fino a che inizierà a bollire poi abbassate il fuoco, salate e fate continuare la cottura a fuoco lento per 30 minuti circa.
7.
Quando tutte le verdure saranno cotte potete, se volete, schiacciarne una parte con la forchetta e lasciare il resto intero.
8.
Servite con un po’ di olio extravergine di oliva e pepe.
9.
VARIANTI E CONSIGLI
se volete potete fare il minestrone light direttamente tutto passato.
