Ingredienti
o300 grammi di farina di riso
o1 unità media di banana (120 g)
o60 grammi di sciroppo d'acero
o4 unità di uovo di gallina, intero (200 g)
o2 unità grandi di arance (400 g)
o10 grammi di lievito per dolci (1 bustina)
o85 grammi di olio di semi di girasole
Preparazione
1.
Frullate la banana fino a ottenere un composto denso. Grattugiate la scorza di un’arancia e ricavate 150 g di succo, spremendo anche la seconda arancia se necessario.
2.
Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Versate solo i tuorli in una ciotola e poi batteteli insieme allo sciroppo d’acero con le fruste elettriche. Incorporate, di seguito, 85 ml d’olio, la banana frullata, la scorza e 100 g del succo d’arancia, 100 ml d’acqua e, se piace, l’anice. In ultimo, aggiungete la farina di riso e il lievito setacciati.
3.
Montate a neve ferma gli albumi e poi con una spatola incorporateli all’impasto con un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli.
4.
Versate l’impasto in uno stampo per ciambelle da 28-30 cm, già oliato e infarinato, poi infornatelo a 180 °C per 35-40 minuti. Sfornate il dolce e, una volta raffreddato, capovolgetelo su un piatto da portata.
5.
Scaldate in un pentolino a fiamma bassa il restante succo d’arancia con il miele. Poi con questo composto spennellate la superficie del berlingozzo da cospargere subito con i tradizionali zuccherini.
6.
Scaldate in un pentolino a fiamma bassa il restante succo d’arancia con il miele. Poi con questo composto spennellate la superficie del berlingozzo da cospargere subito con i tradizionali zuccherini.
