Ingredienti
o140 grammi di farina di riso
o70 grammi di farina di grano saraceno
o70 grammi di farina di avena
o10 gr di bicarbonato di sodio + 1 cucchiaio di aceto di mele (per la lievitazione) 1 bustina di idrolitina
o1/2 cucchiaino di sale da cucina
o100 grammi di olio di oliva extravergine
o100 grammi di sciroppo d'acero
o2 unità di uovo di gallina, intero (100 g)
o240 grammi di bevanda vegetale di Mandorla o Cocco 0 zuccheri
o1 cucchiaino di estratto di vaniglia
o150 grammi di lamponi o mirtilli o fragole
Preparazione
1.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara stampini per muffin con pirottini di carta.
2.
In una ciotola, mescola le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio con l'aceto o l'idrolitina e il sale.
3.
In un'altra ciotola, sbatti l'olio, lo sciroppo d'acero, le uova, la bevanda di mandorle e l'estratto di vaniglia.
4.
Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5.
Aggiungi delicatamente i lamponi all'impasto.
6.
Distribuisci l'impasto nei pirottini per muffin.
7.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
8.
Lascia raffreddare prima di servire.
