Ingredienti
o100 grammi di farina di ceci
o100 grammi di farina di frumento, tipo 0
o8 grammi di lievito di birra fresco
o1/2 cucchiaino di zucchero (saccarosio)
o4 rametti di rosmarino, fresco
o20 grammi di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
In una ciotola attivare il lievito con 40g di acqua e zucchero, poi mescolare. Unire le farine, il lievito attivato, il rosmarino tritato, il sale e il resto dell'acqua.
2.
Impastare con l’aiuto di un cucchiaio e unire l'olio di oliva.
3.
Impastare quindi energicamente con le mani per circa 5 minuti. Far lievitare l'impasto nella ciotola per almeno 2 ore in un luogo caldo e asciutto (ad esempio coperto da un canovaccio nel forno con la luce accesa).
4.
Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare delle palline da mettere in una teglia ricoperta di carta forno e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio, dando a ciascuna pallina una forma arrotondata.
5.
Praticare delle piccole depressioni schiacciando delicatamente con le dita e condire con dell'altro rosmarino tritato e, a piacere, qualche chicco di sale grosso.
6.
Cuocere le focaccine in forno statico a 220° per 10 minuti.
