Ingredienti
o100 grammi di farina di ceci
o10 grammi di olio di oliva extravergine
o1 pizzico di sale da cucina
o300 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)
oq.b di rucola e pomodoro o zucchine grigliate (o altra verdura a piacere per la farcitura)
Preparazione
1.
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti e amalgama con una frusta a mano finché tutti i grumi si saranno dissolti.2.
Scalda una padella anti aderente, del diametro di 22-24 cm e ungila con qualche goccia d’olio extravergine di oliva. 3.
Fai cadere un mestolo di pastella, girando la padella in modo che raggiunga tutti i bordi, e cuoci con coperchio per un paio di minuti a fiamma medio-bassa.
4.
Trascorsi due minuti, valuta se la crespella sotto è cotta e i bordi si staccano dalla padella, quindi girala anche dall’altro lato con un colpo di polso oppure aiutandoti con due forchette, e continua la cottura per 30 secondi.
5.
Farcisci con la ricotta e verdura a scelta.
