Ingredienti per una teglia da 8 fette.
(senza glutine e senza Nichel)
Ingredienti
o250 grammi di farina di riso
o50 grammi di pane grattugiato senza glutine (attenzione che non ci sia mais, preferirlo di: riso o grano saraceno)
o10 grammi di olio di oliva extravergine
o1 pizzico di sale da cucina
oq.b di basilico o rosmarino (a piacere, evitare se allergici al nichel)
Preparazione
1.
In un recipiente setacciate la farina di riso e aggiungervi un pizzico di sale e l'acqua. Mescolare finche non si ottiene una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a rondelle sottili e amalgamare bene il composto.2.
In una teglia tonda da pizza (diametro circa 35 cm) adagiate la carta da forno e spennellarla con 10 ml di olio extravergine di oliva, in modo da ungere bene il foglio. Cospargere poi la carta da forno con 25 gr di pan grattato senza glutine. Versare la pastella con zucchine in carta da forno e distribuire bene, in modo che sia omogenea in tutta la teglia. Aggiungere, a piacere, rosmarino o basilico, dopo di che ricoprire con gli altri 25 gr di pan grattato.3.
Cuocere in forno ventilato a 200 °C per circa 30-35 minuti (più sarà grande la teglia, meno tempo ci vorrà per cuocere l'impasto). Una volta pronto, lasciar riposare per 10 minuti e consumare tiepido (risulterà croccante fuori e morbido dentro).
