Name: Sugo burro e salvia
Yield: 61 grammi
Ingredients: 1 noce di burro (20 g); 6-8 foglie di salvia; q.b di sale e pepe; 2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g)

Il sugo burro e salvia è un condimento classico e raffinato della cucina italiana, perfetto per esaltare primi piatti delicati come gnocchi o ravioli.
Oltre al suo profumo caratteristico, la salvia (Salvia officinalis) offre anche benefici funzionali interessanti: ha proprietà digestive e carminative (riduce gonfiore e gas intestinali), contiene composti antiossidanti (come acido rosmarinico e flavonoidi), svolge azione antinfiammatoria e antimicrobica naturale.

Ingredienti

o1 noce di burro (20 g)

o6-8 foglie di salvia

oq.b di sale e pepe

o2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g)

Preparazione

Lava e asciuga bene le foglie di salvia. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco basso senza farlo friggere. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale rosolare dolcemente per 1–2 minuti, finché diventano croccanti ma non bruciate. Spegni il fuoco, aggiusta di sale e (se gradito) una macinata di pepe. Versa il condimento direttamente sulla pasta o riso o altro cereale scelto. Servi subito con Parmigiano a piacere.

Versione light: Riduci il burro a 10–15 g e aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per emulsionare e rendere il sugo più cremoso con meno grassi.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (31 g)	% AR
Energia	413 kcal	126 kcal	6 %
Proteine	13 g	4 g	8 %
Carboidrati	5 g	2 g	1 %
Zuccheri	5 g	2 g	2 %
Lipidi	38 g	12 g	17 %
Grassi saturi	23 g	7 g	35 %
Fibre alimentari	5 g	1 g	6 %
Sodio	830 mg	253 mg	11 %

Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Sugo burro e salvia

martedì, 15 aprile 2025