Ingredienti
o80 grammi di ricotta salata
o1 melanzana di medie dimensioni
o30 grammi di mandorle dolci
o20 grammi di olio di oliva extravergine
oq.b di sale da cucina e pepe
Preparazione
1.
Tagliate a metà la melanzana e cuocetela al vapore (serviranno 20-25 minuti) mettendo accanto l'alloro. Lasciatela leggermente raffreddare e poi scavatene la polpa aiutandovi con un cucchiaio.
2.
Riunite nel frullatore la polpa di melanzana, le mandorle, una spolverata di sale e di pepe. Frullate bene e poi incorporate 2 cucchiai d'olio e 50 g di ricotta salata grattugiata.
3.
fonte: www.cucinanaturale.it
