Name: Torta di grano saraceno Trentino Alto Adige
Yield: 1150 grammi
Ingredients: 200 grammi di burro; 150 grammi di zucchero (saccarosio); 3 unità di uovo di gallina, intero (150 g); 250 grammi di farina di grano saraceno; 200 grammi di farina di mandorle; 1 bustina di lievito vanigliato; confettura extra di frutti rossi; 3 unità di uovo di gallina, solo albume (90 g)

La torta di grano saraceno è un dolce tipico di origine austriaca e diffuso in tutto il Trentino Alto Adige. La ricetta di questa torta rustica dal sapore inconfondibile si tramanda nelle case delle nostre nonne da generazioni e ancora oggi è uno dei dolci più amati da grandi e piccini.

Dosi per una teglia media da 24-25 cm per 12 fette

Ingredienti

o200 grammi di burro

o150 grammi di zucchero (saccarosio)

o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)

o250 grammi di farina di grano saraceno

o200 grammi di farina di mandorle

o1 bustina di lievito vanigliato

oconfettura extra di frutti rossi

o3 unità di uovo di gallina, solo albume (90 g)

Preparazione

Montare il burro con 100 gr di zucchero ed i tuorli delle uova. Aggiungere la farina, le mandorle ed il lievito vanigliato e mescolare il tutto. Montare le chiare a neve semifissa, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare, finché la massa sarà molto fissa. Aggiungerla con cautela all'impasto, versare quindi il tutto in una teglia dal cerchio apribile imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 1 ora. Lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo orizzontalmente in due parti e farcire con confettura di mirtilli rossi. Servire con una spolverata di zucchero a velo.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (96 g)	% AR
Energia	407 kcal	390 kcal	20 %
Proteine	8 g	8 g	15 %
Carboidrati	38 g	37 g	14 %
Zuccheri	19 g	18 g	20 %
Lipidi	25 g	24 g	34 %
Grassi saturi	10 g	9 g	46 %
Fibre alimentari	2 g	2 g	9 %
Sodio	38 mg	37 mg	2 %

Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Torta di grano saraceno Trentino Alto Adige

venerdì, 15 agosto 2025