Ingredienti
o70 grammi di riso parboiled
o150 grammi di zucca (peso da cruda, polpa edibile)
o30 grammi di cipolla, cruda
o250 grammi di brodo vegetale
o10 grammi di olio di oliva extravergine
o20 grammi di grana / Parmigiano/ Pecorino
oq.b di sale, pepe, noce moscata (facoltativa)
Preparazione
1.
Trita la cipolla e falla appassire con l’olio.
Aggiungi la zucca a cubetti e lascia cuocere 5 minuti.
Unisci il riso e tostalo per 1-2 minuti.
Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, mescolando finché il riso è cotto (15-18 minuti).
A fine cottura, manteca con il parmigiano e un pizzico di noce moscata.
