Name: Risotto funghi e parmigiano
Yield: 532 grammi
Ingredients: 70 grammi di riso parboiled; 150 grammi di funghi porcini o misti freschi o surgelati; 30 grammi di cipolla, cruda; 250 grammi di brodo vegetale; 10 grammi di olio di oliva extravergine; 20 grammi di grana / Parmigiano/ Pecorino; q.b di sale, pepe, prezzemolo fresco

Ingredienti

o70 grammi di riso parboiled

o150 grammi di funghi porcini o misti freschi o surgelati

o30 grammi di cipolla, cruda

o250 grammi di brodo vegetale

o10 grammi di olio di oliva extravergine

o20 grammi di grana / Parmigiano/ Pecorino

oq.b di sale, pepe, prezzemolo fresco

Preparazione

Fai appassire la cipolla in padella con l’olio. Aggiungi i funghi e cuoci per 5-6 minuti. Versa il riso e tostalo brevemente. Cuoci aggiungendo il brodo poco per volta. A fine cottura, manteca con parmigiano e prezzemolo tritato.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (532 g)	% AR
Energia	92 kcal	489 kcal	24 %
Proteine	4 g	20 g	40 %
Carboidrati	11 g	60 g	23 %
Zuccheri	1 g	4 g	5 %
Lipidi	3 g	18 g	26 %
Grassi saturi	1 g	5 g	27 %
Fibre alimentari	1 g	6 g	24 %
Sodio	390 mg	2077 mg	87 %

Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Risotto funghi e parmigiano

venerdì, 24 ottobre 2025