Ingredienti
o120 grammi di manzo (esempio: cappello del prete o muscolo sgrassato)
o30 grammi di cipolla bianca
o80 grammi di passata di pomodoro
o10 grammi di olio di oliva extravergine
o20 grammi di vino bianco secco
o150 grammi di brodo vegetale
oq.b di rosmarino, pepe, alloro
Preparazione
1.
Preparazione base aromatica:
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Scalda l’olio in un tegame antiaderente, aggiungi il trito e fai rosolare a fuoco dolce per 3–4 minuti con un cucchiaio d’acqua.
Cottura della carne:
Aggiungi i cubetti di manzo, falli rosolare su tutti i lati per sigillare le proteine. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiunta liquidi:
Unisci la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e il brodo vegetale. Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 60–75 minuti, mescolando ogni tanto.
Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per mantenere la consistenza morbida.
Regolazione finale:
A fine cottura aggiusta di sale e pepe. Rimuovi l’alloro e servi caldo con verdure al vapore o un contorno di zucchine/peperoni grigliati.
