Ingredienti
o400 grammi di farina di ceci
o7 grammi di lievito di birra secco
o12 grammi di psillio in polvere
o10 grammi di semi oleosi misti
o20 grammi di olio extravergine di oliva (10 gr = 1 cucchiaio da minestra)
Preparazione
1.
Mettete la farina di ceci in una ciotola con un pizzico di sale e versate in una brocca 500 ml di acqua tiepida. Lavorando con una frusta a mano versate gradualmente, per non creare grumi, un po’ dell’acqua. Quando avrete ottenuto una base cremosa e liscia, potete amalgamare tutta l’acqua rimasta e 2 cucchiai d’olio. Alla fine unite lo psillio, il lievito e mescolate ancora.2.
Trasferite la pastella in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Mettetelo a lievitare nel forno con la luce accesa per 4 ore, oppure nel posto più caldo della casa. Tenete conto che il panetto lieviterà anche se non avrà lo stesso gonfiore di un impasto classico con farina di frumento.
3.
Cospargete il pane con i semi e infornatelo a 180 °C per 35-40 minuti nella parte medio-bassa dal forno. Passato questo tempo, sfornate il pane, levatelo delicatamente dal suo stampo e appoggiatelo sulla griglia del forno, quindi cuocetelo ancora per una decina di minuti. In questo modo vi assicurerete che anche la base del pane venga perfettamente cotta.
4.
Lasciate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo a fette piuttosto sottili.
5.
fonte: www.cucinanaturale.it
