Name: Pane senza glutine
Yield: 891 grammi
Ingredients: 200 grammi di farina di riso; 150 grammi di amido di mais; 100 grammi di farina di sorgo; 10 grammi di psillio in polvere; 5 grammi di lievito di birra, secco; 6 grammi di sale da cucina; 400 ml di acqua tiepida; 20 grammi di olio di oliva extravergine

Dosi per 1 pagnotta di medie dimensioni, per ottenere 8 fette da 80 gr circa

Ingredienti

o200 grammi di farina di riso

o150 grammi di amido di mais

o100 grammi di farina di sorgo

o10 grammi di psillio in polvere

o5 grammi di lievito di birra, secco

o6 grammi di sale da cucina

o400 ml di acqua tiepida

o20 grammi di olio di oliva extravergine

Preparazione

Miscelare farine, psillio, lievito. Aggiungere acqua e olio; impasto molto idratato (deve sembrare una pastella densa). Riposo 60–90 min coperto. Trasferisci in stampo da plumcake e lascia lievitare altri 30–40 min. Cuoci a 220°C per 20 min + 200°C per altri 25–30 min. Raffredda completamente prima di tagliare.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (111 g)	% AR
Energia	210 kcal	234 kcal	12 %
Proteine	3 g	4 g	7 %
Carboidrati	44 g	49 g	19 %
Zuccheri	0 g	0 g	0 %
Lipidi	3 g	3 g	4 %
Grassi saturi	0 g	0 g	2 %
Fibre alimentari	2 g	2 g	9 %
Sodio	268 mg	299 mg	12 %

Ricette diMichela Delucca

Biologo nutrizionista · AA100490

Nutrizionista - Personal Trainer

Pane senza glutine

domenica, 07 dicembre 2025