Gâteau riche en calories et adapté pour un IG bas
Ingrédients
ou130 grammes de raisin, sec
ou100 grammes de noix, amandes, séchées, non blanchies
ou45 grammes d'huile de coco vierge Carrefour
ou300 grammes de farine de blé tendre ou froment T110
ou1/2 sachet moyen de levure chimique ou Poudre à lever (9 g)
ou1/2 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (3 g)
ou100 grammes de noix de coco râpée Carrefour
Préparation
1.
Préchauffer le four à 160-170°C.2.
Enlever les noyaux des dattes.
Dans un bol, mettre les raisins, les dattes et la moitié des noix de coco râpés. Couvrir d'eau chaude.
Laisser reposer 15 minutes pour rendre les fruits plus tendres.3.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever.4.
Une fois les fruits bien ramollis par l'eau, les verser (avec l'eau de trempage) dans un blender/mixeur. Ajouter l'huile de coco fondue. Mixer jusqu'à obtention d úne pâte épaisse.
Si la pâte est trop épaisse/ pas assez homogène: ajouter un peu d'eau.5.
Ajouter les raisins secs, l'autre moitié des abricots (coupés en petits dés), et le mélange de noix. Bien mélanger pour combiner le tout.
Verser la pâte dans le moule à cake préparé.
6.
Cuire pendant 1h15 à 1h30 a 160-170°C. Le centre doit être bien cuit.
7.
Une fois cuit, laisser refroidir le cake sur une grille.
8.
Conserver au frigo pendant 1 à 2 semaines.
