Recettes deMurielle Gaboriau

Diététicien · 449505460

Diététicienne Nutritionniste diplômée, je vous accueille au sein du cabinet Naturae à Nantes.

Taboulé d'hiver vitaminé

mardi, 22 novembre 2022
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Temps total
15 minutes
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Temps de préparation
15 minutes
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Portions
4

Ce taboulé de chou fleur et brocolis, inspiré du taboulé libanais est un vrai régal : parfumé, léger et rapide à préparer !
Idéal pour accompagner une tranche de rôti ou de blanc de filet de poulet, chaud ou froid.

Ingrédients
ou200 grammes de chou-fleur, cru
ou1 unité grosse de brocoli, cru (400 g)
ou5 cuillères à soupe de persil, frais (25 g)
ou5 cuillères à soupe de menthe, fraîche (25g)
ou2 unités moyennes d'échalote, crue (52 g)
ou1 unité grande de citron, pulpe, cru (95 g)
ou3 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (12 g)
ou30 grammes de tomate, séchée
Préparation
1.
Enlever les feuilles et laver le chou et le brocolis.
2.
Eplucher les échalotes et les ciseler finement.
3.
Laver et hacher les herbes fraîches.
4.
Dans un saladier, mélanger l’huile avec le citron, le sel et le poivre et les baies roses concassées.
5.
Dans ce saladier, râper le chou et le brocolis en “poudre” fine, cela peut se faire à l’aide d’une mandoline, d’un économe ou avec un robot.
6.
Ajouter l’échalote et les herbes hachées.
7.
Mélanger l’ensemble et placer au frais.
8.
Astuce : on peut y ajouter de la feta.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (188 g)% AR
Énergie38 kcal72 kcal4 %
Protéines3 g6 g12 %
Glucides5 g9 g3 %
Sucres4 g7 g7 %
Lipides2 g4 g6 %
Acides gras saturés0 g1 g4 %
Fibres alimentaires3 g6 g25 %
Sodium24 mg46 mg2 %
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Murielle Gaboriau
Murielle Gaboriau
Diététicien · 449505460
Diététicienne Nutritionniste diplômée, je vous accueille au sein du cabinet Naturae à Nantes.