Ingrédients
ou1 portion moyenne d'oignon, cru (100 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou5 portions moyennes de carotte, crue (500 g)
ou2 unités petites de courgette, pulpe et peau, crue (500 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou100 grammes d'eau du robinet
ou500 grammes de poisson blanc, cuit (aliment moyen)
ou1 unité moyenne de poireau, cru (225 g)
ou1 unité petite de brocoli, cru (250 g)
ou1 pot moyen de fromage blanc nature, 3% MG environ (100 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne de moutarde à l'ancienne (25 g)
Préparation
1.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.2.
A l'aide d'un économe, détailler les carottes et les courgettes en tagliatelles dans le Varoma en vous arrêtant à la zone des pépins ou du cœur de la carotte, puis réserver. Couper les cœurs de carotte et de courgette en morceaux, les ajouter au contenu du bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5.3.
Ajouter l'huile d'olive et faire suer 1 min 30 sec/80°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.4.
Ajouter l'eau et le sel. Insérer le panier cuisson et y mettre les légumes variés. Mettre en place le Varoma, insérer le plateau vapeur et y disposer les lanières de poisson, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud.5.
Retirer le panier cuisson, ajouter les légumes variés au contenu du bol, puis mixer 1 min/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.6.
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. Transvaser le reste dans un récipient. Ajouter le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre, au contenu du bol, mixer 20 sec/vitesse 7, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse 2. Servir sans tarder le velouté ou le réserver pour une utilisation ultérieure. Disposer les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagné de sauce.7.
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. Transvaser le reste dans un récipient. Ajouter le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre, au contenu du bol, mixer 20 sec/vitesse 7, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse 2. Servir sans tarder le velouté ou le réserver pour une utilisation ultérieure. Disposer les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagné de sauce.
