ricetta del pancake classico senza farcitura
Ingredienti
o120 grammi di uovo di gallina, albume
o15 grammi di farina di cocco
o30 grammi di farina di avena integrale
o50 grammi di yogurt greco
Preparazione
1.
Versa l'Albume d'uovo pastorizzato in una ciotola e mescola con un frustino fino ad ottenere un composto schiumoso (NON MONTARE A NEVE). Continuando a mescolare, aggiungi gradualmente la farina d'avena integrale senza formare grumi. Aggiungi poi la farina di cocco aumentando la forza con cui mescoli. Una volta ottenuto il composto aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e compatto.
Scalda un padellino antiaderente a fuoco forte, abbassa la fiamma e aggiungi il composto a formare un dischetto. Continua a cuocere a fuoco basso finche non prende compattezza anche la superficie superiore (copri con un coperchio se necessario). Solo in quel momento, gira il pancake e termina la cottura.
