Ricetta base (senza farcire) del pancake senza nichel e senza glutine
Ingredienti
o40 grammi di farina di riso
o50 grammi di yogurt greco 0% grassi bianco
o1 cucchiaino di cremor Tartato (3 g)
o100 grammi di uovo di gallina, albume
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o1 unità grande di mela grattugiata (200 g)o1 unità media di banana (120 g)
Preparazione
1.
Grattugiare la mela o schiacciare la banana con una forchetta. Da parte unite prima le polveri (farina e cremor tartaro) mescolando bene, puoi aggiungete l'albume mescolando con una frusta senza fare grumi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere l'uovo intero biologico. Mescolare con la frusta fino all'omogeneità dell'impasto. Aggiungere i due cucchiai colmi di Yogurt greco bianco 0% e ammaliare tutto. Riscaldare bene una padella certificata senza nichel. Una volta arrivata a temperatura, abbassare la fiamma. Aggiungere in padella un cucchiaio di impasto, poi un cucchiaio o più di mela grattugiata o banana schiacciata e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Cuocere con padella coperta a fiamma bassa finché anche la parte superiore appare compatta e pronta per essere capovolta. 
