Ricetta base (senza farcire) del pancake senza nichel e senza glutine
Ingredienti
o40 grammi di farina di riso
o50 grammi di yogurt greco 0% grassi bianco
o1 cucchiaino di cremor Tartato (3 g)
o100 grammi di uovo di gallina, albume
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o1 unità media di banana non molto matura (120 g)
Preparazione
1.
Frullate la banana non molto matura e mettetela da parte. In una ciotola unite prima le polveri (farina e cremor tartaro) mescolando bene, puoi aggiungete l'albume mescolando con una frusta senza fare grumi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete l'uovo intero biologico. Mescolate con la frusta fino all'omogeneità dell'impasto. Aggiungete i due cucchiai colmi di Yogurt greco bianco 0% e amalgamate tutto. Aggiungete alla fine la banana frullata e mescolare, se necessario frullate tutto per evitare grumi. Riscaldate bene una padella antiaderente Una volta arrivata a temperatura, abbassare la fiamma. Aggiungete in padella l'i impasto, formate un disco non molto spesso. Cuocete a fiamma bassa (potete coprire la padella con un coperchio), quando la parte superiore dell'impasto appare compatta è pronta per essere capovolta e cotta pe qualche altro secondo. 
