Receitas deJacqueline Escanhoela

Nutricionista · 32602

Foco em equilíbrio nutricional e recuperação de sua saúde

Muffin de Legumes

quinta-feira, 03 de abril de 2025
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Tempo total
1 hora e 20 minutos
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Tempo de preparo
1 hora e 20 minutos
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Porções
20
Ingredientes
ou100 gramas de espinafre cru, um maço pequeno, picadas com a faca, finamente
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva (16 g) para refogar e mais 1/2 xícara de chá para a massa
ou1 unidade pequena de cebola (30 g) picada
ou1 dente de alho, cru (3 g) picado
ou1 unidade média de cenoura crua (120 g) ralada
ou3 unidades de ovo de galinha (135 g)
ou1 xícara de chá de água (237 g)
ou1 xícara de chá de farelo de aveia, cru (94 g)
ou1.5 xícaras de chá de farinha de trigo (180 g) ou outra farinha sem gluten
ou1 colher de sopa de fermento químico em pó (10 g)
ou1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)
Modo de preparo
1.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com duas colheres de sopa de azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar. Apague o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, rale a cenoura e reserve. Em uma batedeira, bata os ovos e o azeite até formar um creme fofo. Junte a água e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula, logo após acrescente o refogado de espinafre e a cenoura ralada. Misture novamente, distribua a massa em forminhas de cupcake untada e enfarinhada. Leve os muffins ao forno médio (200°C) preaquecido por cerca de 20 minutos para assar. Faça esse teste para saber se está pronto: coloque um palito no meio do bolinho e se sair seco, é porque está pronto. Agora, se saiu molhado, deixe assando por mais alguns minutos até cozinhar por completo. Espere esfriar para servir.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (45 g)% DDR
Energia138 kcal63 kcal3 %
Carboidratos23 g11 g4 %
Proteína7 g3 g4 %
Gordura4 g2 g4 %
Gorduras saturadas1 g0 g2 %
Fibra alimentar4 g2 g8 %
Sódio392 mg178 mg7 %
Atinja os seus objetivos com o melhor acompanhamento!
Jacqueline Escanhoela
Jacqueline Escanhoela
Nutricionista · 32602
Foco em equilíbrio nutricional e recuperação de sua saúde