Name: Muffin de Legumes
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 909.81 gramas
Ingredients: 100 gramas de espinafre cru, um maço pequeno, picadas com a faca, finamente; 2 colheres de sopa de azeite de oliva (16 g) para refogar e mais 1/2 xícara de chá para a massa; 1 unidade pequena de cebola (30 g) picada; 1 dente de alho, cru (3 g) picado; 1 unidade média de cenoura crua (120 g) ralada; 3 unidades de ovo de galinha (135 g); 1 xícara de chá de água (237 g); 1 xícara de chá de farelo de aveia, cru (94 g); 1.5 xícaras de chá de farinha de trigo (180 g) ou outra farinha sem gluten; 1 colher de sopa de fermento químico em pó (10 g); 1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)

Ingredientes

ou100 gramas de espinafre cru, um maço pequeno, picadas com a faca, finamente

ou2 colheres de sopa de azeite de oliva (16 g) para refogar e mais 1/2 xícara de chá para a massa

ou1 unidade pequena de cebola (30 g) picada

ou1 dente de alho, cru (3 g) picado

ou1 unidade média de cenoura crua (120 g) ralada

ou3 unidades de ovo de galinha (135 g)

ou1 xícara de chá de água (237 g)

ou1 xícara de chá de farelo de aveia, cru (94 g)

ou1.5 xícaras de chá de farinha de trigo (180 g) ou outra farinha sem gluten

ou1 colher de sopa de fermento químico em pó (10 g)

ou1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com duas colheres de sopa de azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar. Apague o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, rale a cenoura e reserve. Em uma batedeira, bata os ovos e o azeite até formar um creme fofo. Junte a água e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula, logo após acrescente o refogado de espinafre e a cenoura ralada. Misture novamente, distribua a massa em forminhas de cupcake untada e enfarinhada. Leve os muffins ao forno médio (200°C) preaquecido por cerca de 20 minutos para assar. Faça esse teste para saber se está pronto: coloque um palito no meio do bolinho e se sair seco, é porque está pronto. Agora, se saiu molhado, deixe assando por mais alguns minutos até cozinhar por completo. Espere esfriar para servir.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (45 g)	% DDR
Energia	138 kcal	63 kcal	3 %
Carboidratos	23 g	11 g	4 %
Proteína	7 g	3 g	4 %
Gordura	4 g	2 g	4 %
Gorduras saturadas	1 g	0 g	2 %
Fibra alimentar	4 g	2 g	8 %
Sódio	392 mg	178 mg	7 %

Receitas deJacqueline Escanhoela

Nutricionista · 32602

Foco em equilíbrio nutricional e recuperação de sua saúde

Muffin de Legumes

quinta-feira, 03 de abril de 2025