Si estás buscando un delicioso plato vegetariano que está repleto de sabor y que de verdad te den ganas de comértelo, prueba estos rollitos italianos de berenjena. Llenitos de berenjena, queso ricotta y cubiertos por salsa de tomate orgánica harán que se te haga la boca agua, mientras comes un servicio de vegetales, casi sin darte cuenta.
Ingredientes
o1/2 unidad mediana de berenjena, cruda (180 g)
o4 dados de queso Feta (40 g)
o1 cucharada sopera, queso rallado de queso Parmesano (13 g)
o15 gramos de queso mozzarella
o1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g)
Método de preparación
1.
Pre-calienta el horno a 180 grados.2.
Lava y seca muy bien las berenjenas. Córtales los extremos y rebánalas.3.
Pon las rebanadas en una bandeja para hornear cubierta de papel de hornear. 4.
Sazona ambos lados de las rebanadas de berenjena con sal, déjalas sudar por 20 minutos. Seca las rebanadas de berenjena con un papel toalla.5.
Hornea las rebanadas de berenjena por 20 minutos, hasta que estén blandas. 6.
Mientras tanto, mezcla en un envase el queso feta, el queso mozzarella, el queso parmesano, las especias italianas y el huevo. Salpimiente a gusto.7.
Saca las berenjenas del horno.
8.
En un molde de hornear, vierte ½ taza de tomate natural tamizado, dispersala con una cuchara.9.
Pon 2 cucharadas de la mezcla dentro de cada rebanada de berenjena y enróllalas una a una. A medida hagas cada rollito colócalo en el molde con la apertura hacia abajo. 10.
Vierte ½ a 1 taza de salsa adicional sobre los rollitos y adórnalos con especias al gusto (opcional).11.
Hornea por 25 minutos o hasta que el queso se derrita.
