Hola soy Barby soy Nutricionista y Profesora Universitaria.
Trabajo en diversos hospitales y clínicas ayudando a recuperar su salud.
Me apasiona la educación nutricional, brindar acompañamiento y guiar al paciente a lograr su objetivo de cambio con éxito teniendo en cuenta gustos y necesidades para que pueda cumplir, alcanzar y mantenerlo a largo plazo.
Me encanta mi trabajo y, por ello, sigo formándome día a día para poder ofrecer el mejor servicio.
Permítame que le ayude a recuperar su salud y estar en armonía con su cuerpo. Tu mejor versión te espera!
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Para la masa:
Colocar la harina de garbanzo, la harina integral, una cucharadita de sal y mezclar bien. Hacer un hueco en el medio y agregar 2 cucharadas de aceite al ras e ir agregando de a poco la cantidad necesaria de agua para formar la masa.
Estirar la masa sobre un molde para tarta de silicona (si no es de silicona, rociar con spray vegetal y enharinar).
Ir aplastando la masa con las manos hasta llegar a los bordes, o estirar en mesada con palote y luego cubrir el molde.
Para el relleno:
Por un lado cocinar la calabaza al horno o microondas para que no quede con mucha agua (si la haces hervida que sea el día anterior así escurre bien). Hacer un puré y condimentarlo. Colocarlo en la base de la tarta.
Por otro lado cocinar la acelga hervida o salteada, dejarla enfriar, picar o procesar, condimantarla (sal, pimienta, nuez moscada), mezclarla con el huevo y el queso crema. Colocarla encima del puré de calabaza.
Cortar 8 tomatitos cherry por la mitad o en rodajitas y esparcir junto con el queso fresco o mozzarella (el que prefieras) en la superficie de la tarta para gratinar.
Cocinar en horno precalentado por 25 minutos aproximadamente o hasta que gratine bien el queso.
Además vas a necesitar:
- Agua tibia o natural: 120 cc (1/2 taza aprox)
- Sal: 2 cucharaditas de té (o a gusto)
En un recipiente colocar la harina con la sal y mezclar. En el centro agregar 1 cucharada sopera de aceite e ir incorporando el agua de a poquito (dando tiempo a la masa que vaya absorbiendo el agua) hasta obtener un bollo uniforme, blando y que no se pegue en las manos.
Podés dejar reposar la masa (tapada) mientras preparas el relleno unos 10-15 minutos o estirarla directamente.
Podés estirarla directamente sobre una placa para horno previamente aceitada y con ayuda de los dedos aplastarla y estirarla de a poquito hacia los bordes. O también podés estirarla con palote sobre una mesada y luego pasarla a un molde de tarda o asadera.
Queda una masa finita y que al cocinarse queda crocante pero no dura.
Tips:
- Si querés hacer tarta y no tenés molde, colocala en cualquier bandeja, ponele el relleno y el queso en el centro dejando un pequeño borde libre. Luego doblá ese borde hacia adentro sobre el relleno.
- Si querés hacer empanadas, estirá la masa en una mesada con palote y con ayuda de un molde redondo (puede ser un tupper, una taza grande, etc.) cortá los discos, rellenalos y listo!
- Si querés hacer un calzone, estirá la masa como una pizza, colocá el relleno sobre una mitad y luego doblá la otra mitad cubriendo el relleno y hacele un repulgue a la unión de los bordes para cerrar bien (como si fuera una empanada gigante).
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