Receitas deFABIANA LYRA

Nutricionista · 5073 N

RECOMEÇO. Palavra que me define em Portugal. Recomeço profissional

Caponata de legumes (Cópia)

sábado, 25 de novembro de 2023
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Tempo total
45 minutos
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Tempo de preparação
30 minutos
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Porções
8

Esse é um prato que muitos de nós temos o hábito de consumir em restaurantes, mas poucas vezes tentamos prepará-lo em casa.

Pode ser misturado a qualquer salada, agregando sabor ou ao arroz simples. Pode ainda servir como recheio para um delicioso sandes ou ser levado como lanche para o trabalho.

É bem mais fácil do que parece!
O que acha de tentar?

Caso tenha dúvidas, pode perguntar. Envie-me uma mensagem e terei prazer em ajudar.

Forte abraço,
Gisela Arnaud.

Ingredientes
ou1 unidade de beringela crua
ou3 unidades de pimento cru (1 de cada cor: vermelho, laranja e amarelo, por exemplo)
ou1 unidade grande de cebola crua
ou4 unidades de alho cru
ou10 unidades de azeitona sem caroço
ou10 metades de nozes, miolo, picadas
ou1 fio de azeite
ou sal e pimenta a gosto
ou1 colher de sopa de vinagre
Preparação
1.
Ferva o alho descascado com um pouco de água, sal e vinagre
2.
Assim que levantar fervura, escorra, deixe esfriar e reserve
3.
Faça tiras finas com a beringela, os pimentos e a cebola
4.
Pique as nozes e as azeitonas em pedaços pequenos e reserve
5.
Em uma panela antiaderente, jogue o azeite e a cebola
6.
Quando a cebola começar a ficar "transparente", acrescente a beringela e os pimentos
7.
Mexa até atingir o ponto desejado (mais ou menos crocantes)
8.
Desligue o fogo e misture os alhos bem picadinhos
9.
Misture bem e passe tudo para uma vasilha
10.
Tempere com azeite, sal, pimenta e acrescente as nozes e as azeitonas
11.
Leve ao frigorífico por 30 minutos antes de servir
Informação nutricional
Por 100 gPor colher de servir (113 g)% DR
Energia61 kcal69 kcal3 %
Proteína2 g2 g4 %
H. Carbono4 g4 g2 %
Açúcares2 g2 g2 %
Gordura4 g4 g6 %
Gorduras saturadas0 g1 g3 %
Fibra alimentar2 g3 g10 %
Sódio285 mg321 mg13 %
Atinja os seus objetivos com o melhor acompanhamento!
FABIANA LYRA
FABIANA LYRA
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