Name: Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra
Cook time: 10 min
Yield: 271.11 gramos
Ingredients: 1 ración individual de lechuga, cruda (70 g); 70 g de canónigos; 70 g espinaca; 40 gramos de endibia, cruda; 40 gramos de rúcula; 20 gramos de queso fresco, cabra; 1 mitad de remolacha cruda o de bote (70 g); 1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g); 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); 1 cucharada sopera de arroz integral, hervido (20 g); 2 cucharadas de quinoa cocida; 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 4-5 almendras; 3 nueces

Ingredientes

o1 ración individual de lechuga, cruda (70 g)o70 g de canónigoso 70 g espinaca o40 gramos de endibia, crudao40 gramos de rúcula

o20 gramos de queso fresco, cabra

o1 mitad de remolacha cruda o de bote (70 g)

o1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g)

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

o1 cucharada sopera de arroz integral, hervido (20 g)o2 cucharadas de quinoa cocida

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o4-5 almendras o3 nueces

Método de preparación

Lavar la base verde, luego cortar al gusto tomate, pepino y pelar la remolacha (si es cruda). Opcional: cortar la remolacha en laminas y saltearlas en poco aceite de oliva entre 2- 4 minutos o si prefiere rallarla. Hacer el arroz/ quinoa como dice el fabricante. Corta al gusto los frutos secos.

Poner todos los ingredientes en un plato hondo o bol grande, dejar el queso para poner al final. Poner en un mortero aceite de oliva virgen + 1/4 diente ajo + hojas de perejil / albahaca fresca y chorrito de vinagre balsámico. Aderezar con esta mezcla si se desea o sólo con aceite de oliva.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (271 g)	% DDR
Energía	83 kcal	225 kcal	11 %
Proteína	4 g	10 g	20 %
H. Carbono	7 g	18 g	7 %
Azúcares	3 g	9 g	10 %
Grasa	5 g	13 g	18 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	19 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	21 %
Sodio	66 mg	178 mg	7 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra

miércoles, 22 de marzo de 2023