Solomillo en salsa con champiñones
Ingredientes
o180 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo
o100 gramos de champiñón, crudo
o50 gramos de cebolla blanca, cruda
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o2 gramos de perejil, fresco
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o5 gramos de mantequilla sin sal
o15 gramos de nata, líquida, para cocinar, 18% de grasa
o1/2 gramos de tomillo seco (si fresco 3 g)
o1/2 cucharada de postre de sal común (2 g)
o1/2 cucharada de café de pimienta, negra (2 g)
Método de preparación
1.
Salpimentar el solomillo, cortar el tallo de los champiñones y limpiarlos con un paño húmedo y cortar en rodajas2.
Sartén a fuego medio. Agregar mantequilla y la mitad del AOVE3.
Saltear cebolla 2'. Agregar ajo y tomillo y saltear 1' más4.
Subir el fuego, agregar champiñones y saltearlos con resto vegetales moviendo constantemente por 3'. Pasar todo a un bol y reservar5.
Agregar resto de aceite a sartén manteniendo fuego alto. Saltear solomillo hasta dorar por fuera pero que mantenga rosado por dentro6.
Bajar el fuego. Añadir champiñones reservados a sartén. Saltear todo junto con la carne. Apagar o retirar del fuego.7.
Mezclar el agua con la crema y añadir a la carne. Mezclar bien todo con espátula y servir espolvoreando perejil.
