Name: Guiso de Merluza
Yield: 475.58 gramos
Ingredients: 1 porción individual de merluza, cruda (180 g); 1/2 unidad grande de cebolla blanca, cruda (100 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g); Perejil al gusto; 1 unidad pequeña de patata, cruda (110 g); 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

Ingredientes

o1 porción individual de merluza, cruda (180 g)

o1/2 unidad grande de cebolla blanca, cruda (100 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)

oPerejil al gusto

o1 unidad pequeña de patata, cruda (110 g)

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

Método de preparación

En una cazuela más bien ancha calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo cortados en daditos pequeños. Pochamos las verduras durante unos 10 minutos. Es aconsejable que la cazuela que vayamos a utilizar sea ancha para que podamos colocar los trozos de merluza sin que se monten unos sobre otros, en la medida de lo posible.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Las patatas las cascaremos en lugar de cortarlas para que puedan soltar almidón en el proceso de cocción y ayuden a espesar la salsa. Seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando, mientras se doran las patatas y la cebolla sigue sofriéndose.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón. Removemos para integrarlo con el resto de ingredientes y volvemos a poner al fuego. Retiramos la cazuela para realizar esta operación porque es muy fácil que el pimentón pueda quemarse si lo mantenemos al calor.

Incorporamos el tomate pelado y rallado o troceado, el perejil picado y cocinamos 10 minutos más removiendo para evitar que se queme.

Vertemos el agua y, desde el momento en que empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos con la cazuela tapada.

Salamos y añadimos los trozos de merluza a la cazuela, cocinamos 5 minutos más y apagamos el fuego. Mantenemos el pescado 5 minutos más en la cazuela apagada y tapada antes de servir.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (476 g)	% DDR
Energía	66 kcal	313 kcal	16 %
Proteína	7 g	32 g	64 %
H. Carbono	5 g	25 g	10 %
Azúcares	3 g	12 g	14 %
Grasa	2 g	8 g	12 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	19 %
Sodio	39 mg	183 mg	8 %

Recetas deCristina Romero

Técnico Superior en Dietética

Nutrir y Sanar. Mis metas son tus objetivos. Vamos a por ellos. Dietista

Guiso de Merluza

lunes, 08 de mayo de 2023